진하고 쫀득한 브라우니 레시피

안녕하세요. 요고모입니다. 

오늘 소개해드릴 레시피는 브라우니입니다. 

 

 

01. 브라우니의 특징은?

브라우니란 베이킹 팬에 굽는 납작한 초콜릿 케이크로 '초콜릿 브라우니'가 정확하지만 보통 줄여서 '브라우니'라고 합니다. 진한 초콜릿의 단맛과 쫀득하고 부드러운 버터맛이 특징인 디저트입니다. 넣는 재료에 따라 촉촉하거나 꾸덕하게 만들 수 있습니다.

 

브라우니는 미국의 전통적이고 인기 있는 디저트로 지금은 전 세계에서 사랑받고 있습니다. 모양은 정사각형 혹은 직사각형으로 만드는 것이 일반적이나 그 밖에도 다양한 모양과 형태로 만들 수 있습니다. 브라우니는 다양한 재료를 첨가하여 만들 수 있습니다. 초콜릿을 이용한 초콜릿 브라우니, 초코 퍼지 브라우니가 대중적이며 그 밖에도 소금과 캐러멜을 첨가하여 만든 ‘솔티드 캐러멜 브라우니’, 땅콩버터를 첨가하여 만든 ‘땅콩버터 브라우니’ 오렌지를 첨가하여 만든 ‘초콜릿 오렌지 브라우니’, 라즈베리를 첨가하여 만든 ‘라즈베리 브라우니’ 등이 있습니다.

 

또는 윗부분에 견과류나 슈가 프로스팅, 크림치즈, 초콜릿 칩, 퍼지 등으로 장식하기도 합니다. 또, 아이스크림을 곁들여 먹기도 합니다.

 

02. 브라우니의 유래는?

브라우니의 유래에 대해서는 명확히 알려진 바가 없으나 다양한 설이 존재합니다.

널리 알려진 이야기로는 메인주 뱅거에 사는 주부가 초콜릿 케이크를 굽다가 실수로 베이킹파우더를 넣지 않아 부풀지 않은 케이크를 만들게 되었다고 합니다. 아까워서 버리지 않고 작은 크기로 가족들에게 나눠줬는데 의외로 다들 좋아했다고 합니다. 짙은 초콜릿 빛 은은한 갈색 때문에 브라우니'라고 불리게 되었다는 설이 있습니다

또 다른 설은 1893년 미국의 기업인인 버사 팔머 여사가 요리사에게 당시 미국의 시카고에서 개최되고 있었던 만국박람회에 참석한 손님들에게 대접할 디저트를 만들도록 지시했고, 이렇게 나온 디저트가 좋은 반응을 얻으면서 유명해졌다는 설도 있습니다.

 

세 번째로는 한 제과점에서 일하던 직원이 초콜릿 중탕 한 것을 케이크 반죽에 부어야 하는 것을 비스킷 반죽에 넣어 반죽을 못쓰게 되었는데요. 이러한 일로 인하여 탄생하게 되었다는 설이 있습니다.

 

 

03. 브라우니 재료 및 레시피

  (분량:1개) 

중력분 150g
코코아가루 15g
바닐라 익스트랙 3g
달걀 3개
설탕 195g
소금 3g
버터 75g
다크초콜릿 225g
호두 75g
3호 원형팬 1개

 

 

브라우니

 

① 오븐을 180℃로 미리 예열해 줍니다.

② 원형팬에 유산지를 깔아서 준비해 주세요.

③ 중력분, 코코아가루를 체 쳐줍니다.

④ 오븐팬에 테프론시트나 유산지를 깔고 호두를 깔아줍니다.

오븐에서 7~8분 로스팅해 줍니다. (노릇노릇한 정도로 구워주세요.)

⑤ 버터와 초콜릿을 중탕으로 데워줍니다.

(이때 중탕볼이 버터와 초콜릿볼보다 크지 않도록 해주셔야 합니다.)

⑥ 달걀을 잘 풀어주고 설탕, 소금을 한꺼번에 넣어줍니다.

⑦ 버터혼합물과 달걀을 잘 섞어줍니다. (초코와 버터가 굳지 않게 빠르게 작업해 주세요.)

⑧ 체 친가루를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어줍니다.

⑨ 호두 1/2을 섞어줍니다.

⑩ 준비해 둔 3호 원형팬에 반죽으로 부어주고 평평해지도록 살짝 내리쳐줍니다.

남은 호두를 위에 고르게 뿌려줍니다.(꼭 원형팬이 아니어도 됩니다. 너무 깊지 않은 팬을 준비해 주세요)

⑪ 180℃에서 40분 정도 구워줍니다.(오븐 사양에 따라 시간, 온도는 조절해 주세요.)

⑫ 오븐에서 꺼낸 후 한 김 식히고 팬에서 빼서 식힘망에 식혀줍니다.

 

 

 

완성된 브라우니

 

04. 브라우니 더 맛있게 먹는 방법

진하고 쫀득한 브라우니가 완성되었습니다. 윗면에 크랙도 잘 나왔고 속도 잘 익었습니다.

저는 원형팬에 구워 케이크처럼 컷팅해 보았습니다. 물론 일반 사각팬에 구워 사각형으로 잘라내셔도 됩니다. 주의하실 점은 너무 깊은 팬에 굽게 되면 브라우니 속까지 익지 않을 수 있으니 주의해 주세요.

 

브라우니는 상큼한 과일 또는 아이스크림과 함께 먹으면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 저는 마침 집에 생크림이 있어 생크림에 설탕, 연유를 넣고 휘핑해서 올려먹었습니다. 쫀득한 브라우니와 부드러운 생크림이 입에서 살살 녹습니다.

 

브라우니는 냉장보관은 3~5일 정도 가능하고, 그 이상 보관하실 경우는 밀봉하여 냉동보관해 주시면 됩니다.